鉴定酒的质量的好坏,主要从色、香、味这三大指漏来评定。

1. 自酒白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉旋。可将酒注入杯中看看是否出i地f不状、1·;l物,,在売光十期察,者是;否出f地最1手物和沉淀, 无者为上。白期的番,主要靠l用,,好1'111-.jt施就能给人一种协a差1的、 让人有种愉快感的番味, 行家和经常喝酒的人述能嗅出1」11体書j型 ,,如満番型酒清番纯正, 诺番协调;浓番型酒芳番旅郁; 密-香型酒醇番護部 米番型酒望香清雅。 l:;;1 fk当 的味,,以醉厚、无算味、无强烈的刺激性为.1二n品。好酒一入口,则番气満口,l1因下后余香绵长

t平定时应让一許1i和唯.部細 細 品 實 , 方能品出白酒味之高低优劣 a

2. 費、测 好的f,11l洒色择.应该是浅.1i,1i1登清, 与出浅掲t典構9r,,因酒rf[l.异, 具有光泽, .li沉i定物;以番气、独郁, 不带外来味者为优;入嘴醇厚稍甜, 没有酸把味为上。

鉴别,挑选,真n品, 1的物,比较,维;fli,打假, choose l.koh(i m- h

3. 商萄it9-品种根多,产n語1又l格-出再不一样。白前萄、f西的1·频色近似无色,,t由十原料果肉的観色差另l」, 所以自葡萄酒的直頭色有1究黄、 麦杆黄、 ,1111」ll1l」rflj微録、 金黄等産頭色。探.1i,11、

掲黄·者1,l⊠不是好的自葡萄酒。 同样, 由于葡萄品种的关系, 红葡萄栖的颜色可分为ll然的探宝石红、

宝石_红、 石相「1l1l:、 样意度红、 紫红等颜色。 葡萄酒的味应该是洁净而·舒顺, 味觉合i皆完整, 與口清快a

l:;1 術萄湖青新纯 正, 柔.顺実 口; 科術萄酒述应该11l111 备l:l柔、磁11llll调,,醯辞适口的风味;干葡萄酒应酸味実出科味不显, 半干葡萄酒则国各有甜 口 。 干白葡萄酒, 酒波港清薄 明,,入口新鲜柔和,清1実◆実口,既有水.果之1古番,又有陈⊠理之西享番,是葡有酒中的上品

f_红葡萄酒~i者色择红,,高,酒味法而不程19, 醇和包u·调,滑棚温和,不超不操,无期1舌之那味,,,言有浓郁的酒番 。

)00u8_i}9ulz5c 鉴别, tjt选,真n品, 9.修、f物,比年交,维板, 打値,choose

4.口中栖能良的呻_、酒在口味上必i興为纯正、 醉厚、 更口、系口。不具.备这几点的不是好啤 消。

好呻酒必须是精、澈通明的, 色泽则因啤酒的品种不同而深、浅程度有很大差异 。 、接啤酒色浮法 ⊠ ,

i.善頭色越競越好 。 而黑時酒以黑_红颜色或黑棟色者为好 。 啤酒泡抹是鉴定時酒质量的重要指示,1、 之一 ,,要求湖生入杯中立即有泡抹升起,泡抹洁自、 细腻,挂杯而持a。用鼻嗅一嗅剛津l入杯中的呻 fti ,,,一般酒花番和麦野·番成醇番t十 鼻1饮、一口即満口清更, 大有舒适、 醇厚、 纯正和破酸气刺激而ii表,口之感 。

这単.特别指出, 启盖后牙王喷的哞.酒并不是好時酒.有这种“喷瓶'' i現象的a中酒,,行家、认为这井不是气是的表i见 , 面是因为生产该 啤1四时在原料处理或工艺路线上有不当之处,

使二氣化破在酒液中落解不好。而好的呻.酒,不们二氧化破含量高前i能较好地搭解在酒波中,

饮入后述有部分二氧化確慢慢群放出来, 同时带走人体的一部分热量,,这是作为清凉做料的呻酒良季饮后能使人感到清與舒适的原因之一 。